你是否在這樣的地方下過廚呢?
在徐徐的微風下,伴著夕陽。
看著遠方山嵐,對著自己大地廚房微笑。
在晨間薄霧森林,伴著令人垂涎的香氣。
或是在大自然中,臉上恰似被清風親吻,口中四溢著美味,讚賞人生美好。
以下是我露營以來的新手露營菜色分享,既然是新手,就不會有什麼裝備(例如荷蘭鍋),也不會有什麼難度高的菜色,如果你像我一樣是個露營的”煮飯新手”,不妨看看參考一下,不要再吃泡麵啦。
更多露營營地分享參考文章。

一、♥鬆餅♥
鬆餅真的是簡單又方便的露營早午餐。
♦分享3人份自製鬆餅粉食譜:
低筋麵粉120g,
泡打粉1茶匙,
細砂糖45g,
鹽一小茶匙,
無鹽奶油15g,
雞蛋1顆
牛奶140g
可以在露營前一晚先將材料混合,冰至冰箱即可。省時又方便,也可以直接帶市售鬆餅粉,只要加雞蛋和牛奶(每種類鬆餅粉所需分量不同)混和即可,烤完的鬆餅加上蜂蜜或楓糖,根本是露營一大享受。

11-022011-0222

二、♥蛋料理♥
最喜歡brunch中加個炒蛋,食譜簡單,露營時小朋友也可以參與其中,讓孩子打蛋煎蛋,非常有樂趣喔。

11-0715

不管是荷包蛋、炒蛋、彩椒歐姆蛋,只要在brunch中隨便擺盤搭個吐司就很讚了。
♦彩椒歐姆蛋食譜:
三色彩椒:適量
蘑菇:適量
牛奶少許(如果有鮮奶油就更讚了)
蛋:兩顆
起司:適量
1.油熱後將所有材料攪拌均勻倒入鍋中,記得用筷子迅速一直畫圓。
2.必要時可以將鍋子稍微離火。
3稍微凝固後將全部蛋液集中在鍋子邊緣塑型即可變成美麗的歐姆蛋。

11-1819

11-1220

11-0994

11-0134

三、♥乾煎杏鲍菇、火腿、培根和德國香腸♥
這道菜應該沒有難度可言,正所謂人人都可以當食神,只要將食材乾煎一下,放在brunch上,撒點巴西里看起來就像是個大廚了。
♦乾煎杏鲍菇食譜:
杏鮑菇切片
鹽:適量
黑胡椒:適量
乾巴西里末:適量
1.熱油鍋後將杏鮑菇片排上鍋中。
2.半熟軟後翻面即可,可以煎完培根後用剩餘的培根油煎會更香更好吃(但不健康哈哈哈)。

11-0298

11-1477 11-1220 11-0953

11-0775

11-0658

四、♥水煮各式蔬菜(花椰菜、玉米、玉米筍)♥
各式蔬菜加點鹽川燙一下,擺盤增添brunch營養及色香味。

11-0520

11-0658

五、♥竹籤串海苔麵包捲,串雞肉串♥
♦海苔麵包捲做法:
1.將吐司去邊用擀麵棍滾平當作壽司的米飯,最外層放上海苔,內可包任何你愛的食物(我通常是前一晚剩的蔬菜或肉片)。
2.淋上美乃滋增加黏性,用竹串串起,即可完成美味的海苔麵包捲。
3.或是將雞肉或培根串起後水煮再乾煎,就馬上變成了brunch美麗的佳餚,而且擺盤非常漂亮。

11-0784

11-1537

六、♥墨西哥薄餅♥
墨西哥薄餅真的非常適合在露營區製作,因為不須發酵,而且健康又美味。
♦8片薄餅食譜分享:
中筋麵粉200g
橄欖油10g
鹽2g
冷水120g
1.將全部材料混合混合均勻成糰狀,搓揉5分鐘至麵團光滑。
2.放入盆中密封醒40分鐘,平均分切小麵糰滾圓再蓋上布10分鐘,放入鍋中乾烙1-2分鐘翻面再乾烙1-2分鐘後即可。我通常會在家中先將粉類秤好分裝。
11-1121

11-1214 11-1220

dsc_1217 dsc_1216

也可以和小朋友一起桿麵團,親子一起做更添樂趣。

dsc_1213

七、♥各式三明治♥
三明治真是最方便的一道菜餚,我最喜歡在brunch放上三明治,最重要的是前一晚的各種剩菜都可以夾入哈哈哈(喂~)。跟各位分享一道最簡單的內餡:洋蔥鮪魚,這餡料是我之前為了降血壓及預防感冒長期食用的,也是我露營常見的配料。
♦洋蔥鮪魚食譜:
1.洋蔥切細絲,密封泡水淹過洋蔥絲,加一茶匙鹽浸泡約1小時。
2.將鮪魚罐頭油水瀝乾,撈起洋蔥細絲拌勻,再加入檸檬汁(依個人喜好酸度)及大量切碎香菜,就是我最愛的吐司餡料了。

11-0994

11-0953

11-0808

11-0520 11-1819

八、♥牛排♥
牛排和雞腿排應該也是露營常見的食材,露營時常前一晚吃剩的肉排,隔天便可以當brunch食用。
♦煎牛排不敗秘訣:
1.從冷藏先取出回溫,血水擦拭乾。
2.兩面灑海鹽,熱油鍋,將牛排立起,滾動邊緣用中火煎個2~3分鐘。
3.平放牛排煎至表面冒出血水或肉汁後,翻面繼續煎,出現肉汁後”起鍋”放置5分鐘
4.再熱鍋用大火快煎1分鐘即可。起鍋後擺盤搭配蔬菜,盤子旁放些海鹽就十分美味了。

DSC_074411-058611-1796  DSC_074711-0658

九、♥櫻花蝦炒飯♥
前一晚露營如果剩下白飯,隔天就可以吃到粒粒分明的櫻花蝦炒飯,在配上個日式味噌湯,真是絕配。
♦櫻花蝦炒飯:
1.先將飯(冷藏一晚更好)和攪拌均勻的蛋汁均勻先混合後先置一旁。
2.熱油鍋(最好是豬油)炒香已洗淨的櫻花蝦,再淋上米酒翻炒讓蝦味出來。
3.再放入混合均勻的步驟1,均勻拌炒至粒粒分明後,撒上黑胡椒即鹽,最後撒上蔥花即可。

11-0488

11-0489

十、♥義大利麵♥
義大利麵也是我早午餐很常做的一道,因為露營都晚起,所以連同中餐的份都會一塊吃,尤其義大利麵每次都會搭配最方便的玉米濃湯,一餐就解決了,介紹我最常煮的兩道,就可以在露營區吃到超級簡單的義式料理。
♦白酒蛤蠣義大利麵:
1先燒一鍋水,水滾後加入少許的鹽及橄欖油,扇形放入麵條,煮好後撈起迅速放冷水後加一點橄欖油拌勻。
2洋蔥末、蒜末、橄欖油炒香後加蛤蠣(已吐沙),再拌炒後加白酒(露營不方便可加米酒)。
3加鹽及黑胡椒調味,可加入川燙後蘆筍,拌勻後起鍋即可(最後也可加九層塔)。
♦白醬鮭魚義大利麵:
1鮭魚去皮後切片,大蒜切末,洋蔥切絲。
2先燒一鍋水,水滾後加入少許的鹽及橄欖油,扇形放入麵條,煮好後撈起迅速放冷水後加一點橄欖油拌勻。
3將鮭魚煎熟盛起,再熱油炒香蒜末和洋蔥末,再加水將”北海道白醬料理塊”丟入,溶化後加入鮭魚和麵拌炒。
4亦可加黃甜椒或蘆筍等蔬菜增添視覺饗宴。
這兩道菜真的超簡單的,如果要吃燉飯,只需麵條改成飯,加牛奶或鮮奶油後,再拌勻收汁就是一道看起來超棒的奶油燉飯了。

11-0955.11-1196

888888-7

11-0929

以上十道新手也能變大廚的brunch菜色是不是超級簡單,接著如果要煮簡單的晚餐,再來介紹幾道新手也能變大廚的晚餐。
一、♥竹筒飯♥
1.首先得有竹筒,這是最最最重要的。
2.將其洗淨,糯米裝入竹筒中八分滿。再裝入水,大約九分滿,可以塞蔬菜在洞口即可。
3.直接放在火上用小火烤,切忌是用小火,像照片中的大火是會燒焦的,餘火還可以烤棉花糖,棉花糖膨脹後當餅乾夾心也是很讚。

11-0093 11-0098

二、♥黯然銷魂香腸飯♥
香腸剩下很多的時候,這真是一個好選擇,雖然沒有火雲掌的荷包蛋,但這也是一道很簡單的菜餚喔。
1.鍋中加油炒香洋蔥末,加入白米拌炒一下。
2.香腸先用牙籤均勻戳洞後放在鍋內。
3高湯(米與高湯1:1)加入鍋後,以中火煮冒蒸氣再轉小火熬30分鐘。
4把香腸拿起來切片排放,打個蛋開火煮3分鐘再關火悶10分鐘。
5將醬油一茶匙蠔油一茶匙及水2茶匙糖1茶匙拌勻後沿周圍淋上即可。

11-1362

11-1363

三、♥滷肉飯♥
滷肉飯和控肉飯,我如果有使用焚火台時,都會做這道我覺得簡單的菜餚。滷肉飯和控肉飯均差不多,只有肉的大小塊之分,如果是滷肉飯,我會切成1cm大小的四方體,這種台式滷肉飯真是我的最愛。
1.將五花肉(一定要帶皮)快速川燙,後切成自己喜歡的大小。
2.將乾鍋(不加油)加熱後倒入肉,千萬不可放油使豬油自然流出,炒到肉稍微焦黃香味出。
3.將肉撈起,鍋內留一小匙豬油,炒香蒜頭。
4.再將肉和蒜頭加入鍋中,加醬油及米酒,就可以直接上倒焚火台上讓它熬出軟Q的滷肉了。
我最喜歡下午切好肉後,放在焚火台上,晚上就可以當晚餐,如果喜歡帶點台式甜味的,可加冰糖,不過好吃的滷肉飯,只要醬油+蒜頭+酒,這麼簡單的食材就可以做出香味四溢的滷肉飯了,我喜歡這種沒有其他調味的滷肉(例如五香粉)。

DSC_0894 11-1519

四、♥人參雞湯♥
有一次發懶,把人蔘雞材料包加雞肉和玉米,全放在一鍋後就放在焚火台煮,所以這也是非常混的一到菜哈哈哈。

DSC_0713

但天冷就覺得特別美味。

DSC_0709

露營吃飯也是一個享受,有人說露營不該花太多時間再煮飯上,但看完我這篇文章,你就會發現其實我真的花很少時間,因為料理都非常簡單,可是當你發現你在大自然下用餐還有視覺饗宴同時,又可只花少需時間完成,相信你也會跟進的。

11-0643       DSC_0898

FB留言板