♥泰國 清邁:學習泰式料理Mama Noi


學習泰國料理這個行程,一直是我很嚮往的。泰北的菜和曼谷不同,泰北重視天然香料,每每吃進口都覺得多了份清香清甜,不是傳統刻板印象泰國菜給人的辛酸辣而已,再加上泰北特色小吃多,我好想試看看自己煮泰國菜的感覺喔。當然也因為Angela很喜歡下廚,行前我一鼓作氣全在kkday把這次想玩的行程一次買齊,主要也是因為當地tour比較少泰國菜行程,爬文發現大家推薦的料理教室,又覺得太專業太過於昂貴,所以剛好有看到中文導覽,就來碰碰運氣。不過這天運氣特好,遇到了同團的陸客和台灣同胞,全都友善親切又幽默,讓我整個在如沐春風下完成了料理,整個超舒服又開心充實阿。當然正文開始前,還可以看看清邁其他親子遊小撇步:清邁八天親子遊懶人包清邁親子活動推薦清邁住宿推薦等。

早上9:00才來飯店接我們,超愛這種可以睡得飽又輕鬆的行程。雖然是爽條車載,但車程大概20分鐘就到第一站清邁傳統菜市場認識泰國蔬菜,所以還能接受。

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廚藝老師非常幽默親切,之前在台灣彰化工作,所以他的中文是台灣腔調,讓我感覺更貼近阿。

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他先介紹很多泰北常用的香料,大概十多分鐘就介紹完了,不過本團的媽媽姐姐們很強大,問題很多,所以我聽到了很多常識,之後的時間,讓我們逛一下市場,也可以自行採購一些水果點心。

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傳統市場還算乾淨,有好多不認識的水果。

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問Angela要不要吃烤香蕉,她露出驚恐的表情,不過我卻很愛吃,烤的炸的煎的都愛,當然首選還是淋滿煉乳和巧克力醬的香蕉煎餅~

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很多瓜類和菜類,是台灣見不太到的,尤其泰國菜最愛的配菜就是生的大黃瓜和豆子了,但我都吃不習慣。

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到了目的地了,Mama Noi有機廚房。

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好美麗的環境。

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穿過花圃我們到了廚房,廚房是開放式的,微風吹很舒服。

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開始今天的課程講解,首先先選擇三道菜色,我們是半天行程,所以是三道,一天的行程是五道(涼拌菜加甜點)。

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Angela很認真選擇。

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我們報名了兩份共六道菜,母女倆超開心地討論著,隊友在一旁涼亭睡覺哈哈哈,他真的對這沒興趣。

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好愛這顆瓜。

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點好菜後,廚藝老師就來備料,我們就先走走逛逛。

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Angela很愛狗狗,每一隻也都好黏她。

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是有什麼魔力嗎?每隻都這樣躺平!

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私心覺得這圍裙很好看阿。

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美麗的庭園。

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其實在這做菜真的很舒服耶,跟我一般想像的廚藝教室不太一樣。

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一進來看到滿滿食材和香料就一整個興奮。

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各自分配完食材後,廚藝老師先教大家如何煮泰式奶茶。

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那可是我的最愛阿,我超級愛喝泰式奶茶的,管它太甜或怎樣,每次去泰國我都天天喝。

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老師超可愛,同團的廣東小妹一直問哪裡買哪裡買~老師說:淘寶都有賣!!淘寶甚麼都賣!!

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煉奶比例~

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泡了很多等等喝~

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我們點了泰式河粉和泰式羅勒雞當主餐。

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因為菜刀之大支,所以我都握著她的手一起切菜。

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看到香料我也醉了,當時信誓旦旦這些我全部記住,現在完全忘記要加什麼。

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好險有給食譜帶回家參考。

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調醬汁她就興奮,因為可以自己參與。

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再來就是湯品了,我點了椰奶海鮮湯(不辣)和我最愛的酸辣蝦湯Tom-Yum-Goong。

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青檸葉,香氣十足,用手撥就可以了!青檸葉常常看到,尤其是做spa時泡腳,常會放很多青檸葉。

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Tom-Yum-Goong的蝦子,肚子餓阿。

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Angela累了!

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但是還努力聽。

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我的湯。

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後來發現,她沒辦法勝任,趕快叫隊友來煮。

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一邊煮一邊介紹添加的調味料。

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整個ㄇ字型的開放廚房,老師都看得到大家。

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我在對面看著,只能說這兩個一直發呆愜意的看著旁邊的人煮,等等兩個得自己造業自己擔,把自己煮的吃掉阿。

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湯好了開始煮主食,我還是叫Angela不要離我太遠比較安全。

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倒油和一些小動作可以自己操作。

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老師幫忙炒。

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後來實在太困難了,換手。

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終於煮完兩道主食了,我也好忙阿。

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上菜囉。先吃主食和湯,避免冷掉。

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只能說,超級美味。

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煮完才發現,這是我們常吃的打拋雞嘛,這搭配冰冰的泰式奶茶真的絕配(還有啤酒)!

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中午休息時間,老師繼續在備料。廚房不大,小班制真的很好,每個都照顧得到。

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趁空檔拍照,感覺自己很像大廚哈哈。

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Angela在幹嘛?繼續跟狗玩。

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接下來第三道菜,是重頭戲咖哩類,只能說超級困難。

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因為是從無到有的製作咖哩,我只有用咖哩塊的經驗啊。

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非常多的香料。

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廚房裡無國界,大家婆婆媽媽的討論好好玩,老師說泰國是男生做菜,所以搗咖哩這種粗活也是男生在做喔。

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夥伴們互相幫忙,因為真的要搗成醬,很花力氣。

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我點了泰北黃咖哩麵,只有在泰北才吃過這種特別的咖哩味,而且咖哩麵中的麵是硬硬脆脆的我超愛,也點了適合小朋友的娘惹咖哩。

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終於搗好咖哩醬了,切完菜就可以開始下廚囉。

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咖哩超好吃的,但是我們真的好飽,還有地瓜椰奶甜點,我們三個真的吃不下阿。

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好險吃不下可以打包,所以我就包了一堆飯和娘惹咖哩回家!

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不知道什麼水果,同團買的,他們說吃起來很像假龍眼,一堆人分享著水果超熱情。

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發放食譜,食譜是英文版的,很厚一本讓你帶回家,我努力地翻了一下,希望以後有機會可以嘗試。

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回飯店後小睡了一下,傍晚跑出去逛街做spa覓食,買了一堆宵夜回來,完全忘了我有打包咖哩回家這件事,想想既然都冷了還是把咖哩給丟了,丟之前又想,雖然冷了還是吃一口嘗嘗自己辛苦煮的味道。沒想到和隊友吃了一口,驚為天人阿這冷掉怎麼還是那麼好吃!結果是你一口我一口地搶著分食完咖哩飯,一邊暗自咒罵如果是剛出爐就吃,不知道有多美味,居然還想把它丟了~這次學泰國料理真的是很特別的經驗,吃到自己煮的也會信心激增一百倍,還是很推薦這個行程喔,但我覺得半天三道料理就好,一天五道料理實在吃不完阿,而且吃飽飽回飯店午睡真是好安排哈哈哈。

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